모카가나슈초콜릿 만들기

생크림 30g, 다크커버춰초콜릿 50g, 밀크커버춰초콜릿 50g,
커피액기스 3g, 깔루아 5g, 버터 20g, 헤이즐넛 15개

* 미리 준비해주세요 *

- 생크림은 따뜻하게 데워주세요.
- 헤이즐넛은 살짝 볶아주세요.
- 버터는 미리 실온에 꺼내어두세요.

1. 따뜻하게 데운 생크림에 다크 커버춰 초콜릿과 밀크 커버춰 초콜릿을 넣고,
초콜릿이 다 녹도록 잘 저어주세요.

2. 깔루아를 넣고, 골고루 저어주세요.

3. 커피액기스를 넣고, 골고루 저어주세요.

4. 버터를 넣고, 골고루 저어 크림상태가 되도록 굳혀주세요.

5. 잘 굳은 모카 가나슈를 미니 머핀유산지의 1/4가량 채워주시고,
볶은 헤이즐넛을 올려주세요.

6. 헤이즐넛을 감싸주듯 모카 가나슈를 짜서 올린 후 서늘한 곳에서 굳혀주시면
모카 가나슈 초콜릿 완성입니다.