홍차쇼콜라마카롱 만들기

* 준비재료(g): 흰자 35 / 설탕 15 / 아몬드파우더 35 /
슈가파우더 50 /오렌지 색소 약간

* 필링재료(g): 생크림 70 / 밀크 커버춰 초콜릿 70 / 홍차 7

* 미리 준비해주세요 *
- 생크림은 미리 실온에 꺼내어두세요.

1. 흰자/설탕/오렌지색소를 넣고 고속으로 휘핑해서 단단한 머랭을 만들어주세요.

2. 아몬드파우더/슈가파우더를 체에 쳐서 넣고 눌러주듯 마카로나쥬 작업을 해주세요.

3. 지름 3~4cm 크기로 팬닝하고, 홍차잎을 살짝 뿌려 충분히 건조 시킨 후
150도의 오븐에서 13분간 구워서 식혀주세요.

4. 생크림을 따뜻하게 데우고 홍차를 넣어 3분 이상 우려주세요.

5. 홍차 잎을 건져내고 다크 커버춰 초콜릿을 넣어 잘 녹여준 후 적당히 굳혀주세요.

6. 완성된 꼬끄에 홍차 쇼콜라 가나슈를 샌딩해주시면 홍차 쇼콜라 마카롱 완성입니다.