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베리리스브레드 |
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반죽-강력분 300g, 설탕 34g, 인스턴트 드라이이스트 5g,
소금 2g, 달걀 60g, 우유 150g, 버터 48g 건크랜베리 40g,
골든레이즌 40g, 건블루베리다이스 30g, 후람부아즈 약간
달걀물- 달걀 노른자 1개, 우유 2ts
아이싱-레몬즙 10g, 슈가파우더 50g |
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1,2. 건조과일들을 럼이나 후람부아즈에 불려준 뒤 반죽코스가 끝난 반죽에 넣어 잘 뭉쳐 주세요. |
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3. 따뜻한 곳에서(오븐 또는 제빵기발효) 50분정도 1차발효시켜주세요. |
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4. 1차발효가 끝난 반죽을 분할하여 둥글려 비닐을 덮어 15분정도 중간발효시켜주세요. |
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5,6. 중간발효가 끝난 반죽을 눌러 기포를 빼준 뒤 길게 늘어트린 후 살짝 꼬아주세요. |
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7. 동그랗게 모아준 뒤 끝부분을 잘 꼬집어준 뒤 35~40분동안 2차발효시켜주세요. |
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8. 윗면에 달걀물을 발라 190도에서 15~17분정도 노릇하게 구워주세요.
굽는 시간은 오븐에 따라 다르니 보면서 조절해주세요. |
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9. 아이싱재료들을 섞은 후 윗면에 뿌려주세요. |
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